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鹹米糕是嘉義小吃的一大特色


位於民族路上的「阿岸米糕」（原文化路的老張米糕）
已經在嘉義市區飄香了三十多年的歷史


現由第二代共同經營，肩負時代的變遷與傳統美食的滋味，
兄弟倆堅持原則，保留米糕的原味，
賦予時代的便利性，提供宅配的服務


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是不是覺得有一點點的給他很便宜!!


＂阿岸＂是父親的偏名，傳承父親對美食的堅持，為保留米香的氣息


有沒有看到老闆面前裝米飯的檜木桶

傳承鹹米糕的製作流程，從選米到木桶炊好的米糕，
接著倒置大的鍋內，淋上豬油拌攪，
米粒才會粒粒分明更具Ｑ度，使之均勻接著再盛至小木桶裡

所以就算傳到了第二代的老闆
仍堅持以台灣紅檜木桶炊米糕，增添了米的Ｑ度口感

再淋上用豬後腿所魯製的魯肉，
香氣四溢、有別於一般的米糕作法(肉燥)

台灣紅檜木桶所炊出的＂鹹米糕＂
淋上選用豬的後腿肉、整支取下魯至七分熟之後，
再將豬大腿肉切成一片片的肉片、
接著與蝦米、油蔥酥、肉片一起拌炒、
米糕淋上魯製的魯肉，就是嘉義的在地小吃

這個米糕又跟在彰化、台南看到的又有一點不一樣
它....少了肉鬆

米糕確實Q而不會黏膩，很有嚼勁
有一點點糯米的成份在
豬後腿肉的肉汁多且不柴
加上有一點點的魯汁，及原本在米糕內的豬油
整個就是爽口的米糕嘛!!

有機會來嘉義，記得來嚐嚐喔!!

延伸閱讀：♡嘉義旅遊景點。美食♡

阿岸米糕（原文化路老張米糕）
地址：嘉義市東區民族路420號
營業時間：下午５：００～凌晨１：３０
宅配訂購電話：０５－２２５９３５９
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