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食記：2012.08.22
小吃：西門町 楊記排骨麵
地址：台北市松山區饒河街62號
原在西門町漢口街2段，是家開了約有50年以上老字號
近幾年在饒河夜市內也跟著開了一家分店
分店依舊延著老店的作法
將美味，香傳下去
入店之前就能聞到香噴噴的排骨熬煮的香氣
店內環境簡單、乾淨
吃的安心就好，不用太多的裝潢
牆上MENU
物價上漲的關係...1碗要價75元
可以一個點排骨酥麵，另一個就點其他來嚐嚐就好
上桌
點了排骨酥麵、魯肉飯、湯青菜、皮蛋豆腐、豬頭皮
豬頭皮
滷的沒有很入味，多少還要再一點點醬油膏提味
也許我吃的比較重口味啦
皮蛋豆腐
只要去吃小吃點，如果店家有這樣小菜
我好像都只會拿這個
誰叫我愛吃皮蛋
皮蛋裡面的蛋黃，不能全熟透，要一點點像溫泉蛋的那種，才美味
湯青菜
淋上魯肉飯的魯汁，鹹甜適中，菜又新鮮
魯肉飯
取用半肥半瘦的豬肉，滷到肉都很香濃
不油膩且很下飯
色澤也相當迷人啊~~~
白飯整個沾滿了醬汁，整個就是要大流口水了
只可以~它的白飯偏溼，我不太喜歡
我喜歡乾乾的飯
排骨酥麵
湯頭超級渾厚口感，利用菜頭與排骨一起熬煮
熬煮出來的湯頭香味、濃郁的湯頭
雖表面上顯得特別油油亮亮
喝起來反而爽口極了
一碗約有5~6堆的排骨搭配白蘿蔔塊
吃的真是特別過癮~
因為排骨有事先在炸過之後，再與白蘿蔔及高湯一塊熬煮
再與煮好的麵合為一塊，再加一些清湯，減少一下下重鹹味感
整個咬下去，瞬間馬上感受到肉的分離
軟骨也蒸煮的特別軟嫰，超~~容易咬碎的
有機會來西門町或是饒河夜市，真的不要錯過這個美味!!
看完文章幫我推一下~謝謝!!
(你的回應是我寫文章的動力啊~~)
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