食。嘉義||老闆的臉好臭。無名臭豆腐－♥.。° 반맹릉 × 안녕 旅行×美食°。.♥

旅行時間：2011.11.20
地點：嘉義

店家採用傳統發酵方法，臭豆腐真的臭到濃香，豆腐裡的孔洞又多

看看這老闆的臉就是這麼臭
就算有客人上門點餐，問還要多久，他的臉就是這麼一張撲克臉

只有這麼一大鍋，要應付這些來買的客人，實在是太為難了!
有客人問老闆娘為什麼不再開一鍋
她直接在老闆面前酸：嘸黑咧宰屌啦!(台語)
其實我這樣在旁邊觀察很久，其實是...老闆只想自己掌廚
完全就是不要老闆娘動他的炸鍋
有時兩人還會在客人面前講話酸來酸去的

炸的時間有多久...我一直看老闆一直不斷的放豆腐進去炸
一般都會邊炸邊起鍋，再放一些下去
但老闆的作法是不斷的一直放豆腐下去後，大約近50個吧!!
再整個豆腐放在那炸了近15分鐘
完全幾乎都沒有再拿夾子去動那鍋子
看了都覺得那豆腐遲早會被"炸乾"吧!!!
實在是炸太久了...
不過丫月推薦的...再久我也要等!!
而且當我們一到這家店時，遠遠的地方我就直喊著"好臭喔!"
臭豆腐會臭我已經習慣，但我還是第一次覺得怎麼會有這麼"臭"的臭豆腐咧!

等了快30分鐘的臭豆腐
丫月人都快睡著了
總算能吃到了....

炸了近15分鐘的時間，裡頭的豆腐怎麼還是這麼完美
完全沒有被炸乾成餅乾耶!!

咬下去聽見的...不是"咔擦咔擦"的作嚮
而是"咔喀咔喀"的聲嚮
天啊!也太脆了吧!!
會覺得像是在咬石頭，咬到中心的豆腐時
喔怎麼會這麼豆腐的軟咧!!
裡面一點都不會乾嘛!!
以往的經驗是...
就算吃的第一口會這麼"咔喀咔喀"的聲音
再咬第二口往往都會變小聲
不過!這個不會...第二口、第三口、到最後都還是可以聽到"咔喀咔喀"的聲音
它~~太可怕了!!
每個都不會因為不同時間下鍋
而不同的脆度，大家都一模模一樣樣的"咔喀咔喀"作嚮

35元就有6塊臭豆腐，客人就算老闆臉臭成這樣，還是絡繹不絕!
打電話來點餐都是7份、10份、15份的叫
偏偏現場排隊的、內用的太多，
老闆娘接了電話都說：要等1小時、2小時後喔!!!

雖然這攤位也有賣其他炸物(蘿蔔糕、棵仔之類的)
但就屬這臭豆腐最熱賣!
搭配的是台式泡菜，很傳統口味，不會太酸
丫月教我說要將戳洞的臭豆腐，將泡菜塞進去一起吃很好吃喔!!
是不知道真的還是丫月說的
還真的很好吃耶!!哈哈哈

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