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食記：2013.04.23(二)
餐廳：富霸王豬腳
地址：台北市中山區南京東路2段115巷20號
電話：02）2507-1918
營業時間：11：00～20：00
公休日：星期日
怎麼去?!
捷運松江南京站7號出口出來後直走，右轉至伊通街87巷，再左轉至南京東路2段115巷，直走約10分鐘內就可抵達
看到這人潮實在可怕，才是晚上吃飯時間而已耶!!
內用外帶都是人
這裡的內用不用排隊，只要入內跟櫃台點完餐，付完款
再入內找位子，就等著餐點上桌啦!!!
據說這家店的老闆 原是做藝術的工作，後面自己喜觀吃豬腳
就自己研發豬腳的烹飪，慢慢而研究出心得來，
也想分享這美味，就開始從事餐飲工作
「富霸王豬腳」主要提供豬腳的三個部分，豬扣、腿節、腳蹄。
每天老闆都會親自挑選豬腳，一天大約需使用300斤左右的後蹄的豬腳量。
老闆說後蹄的口感較滑嫩，也比較入味，吃起來會特別順口。
看看這些用餐的客人，有沒有很誇張
上菜囉!!!
人都來了，就來碗魯肉飯吧!!
這裡的魯肉飯比較偏肥，沒有什麼瘦肉
但又有點在豬腳一帶的那種膠質很多的部位
吃起來真的很好認的魯汁
就是跟豬腳一起魯出來的魯汁
有很明顯又豐富的膠質口感
就像我們吃豬腳時，手碰到之後，就會感覺手有一點點黏黏的感覺
跟我們吃一般的滷肉，完整的醬油滷出來的那種魯汁，比較偏甘甜又不黏
加上米飯煮的屬粒粒分明的，淋上魯汁拌一拌就特別的不錯吃
要淋上魯汁的飯，就盡量不要偏溼，這樣整碗特別美味好吃
再來就是重頭戲啦....豬腳是也
據說料理的方法是先將豬腳燙過去腥，再以醬油、中藥材下去滷製4小時，
不同一般外面店家販賣的豬腳，這裡的豬腳不經油炸，只有以熱水川燙，
殘能讓顧客品嚐到豬腳的原味與鮮度。
而且為了要每一隻豬腳都能嚐起來滑嫩，火候的控制也需要很小心處理，
以豬扣、腿節、腳蹄三個部分來說，腳蹄部分會比較早熟，因此不可主太久，否則會過爛。
店家的其他小菜 都跟自家的滷汁都有那麼一點息息相關
應該說...滷汁不離身吧!!!((這個好像黑白用
))
有這麼嗑的徹底嗎?!
這家確實滷汁很香甜，很軟爛
拌飯真的很容易不小心吃下好幾碗呢!!!
只可惜這家實在有名到中午、晚上都是人潮
想吃就要有耐心喔~
吃完後可以在這一帶的四平商圈逛逛
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